موضوعات
في تغذية الدواجن
في تغذية الدواجن
السيد الأستاذ الدكتور فتحي فاروق محمد زكي
استاذ التغذية والتغذية الأكلينيكية - كلية الطب البيطري - جامعة القاهرة
================================================== =
1: تركيب علائق اقتصادية و رخيصة
الهدف الرئيسي من تركيب العلائق هو تلبية احتياجات الطائر من العناصر
الغذائية
حتى يتمكن من التعبير عن إمكانياته و استعداده الوراثي طبقا
لسلالته و نوعية إنتاجه.
و قد كان للبرمجة الخطية كوسيلة لتصميم برامج
تركيب العلائق
باستخدام الكومبيوتر الدور الأكبر لعمل برامج تتسم بالدقة و
سهولة الاستخدام
. إن الغرض من تطبيق واستخدام البرمجة الخطية في تكوين
العلائق
هو الوصول إلى عليقه أقل تكلفة يمكن أن تحقق أعلى إنتاجية
و
بالتالي تصبح أكثر ربحية لأنه من المعروف أن التغذية تشكل نسبة كبيرة من
تكلفة العملية الإنتاجية.
و برامج تكوين العلائق الأقل تكلفة و الأكثر
ربحية تعتبر أكثر تعقيدا
إذا ما قورنت بالوسائل التقليدية لتكوين العلائق
و تحتاج إلى مهارات كثيرة للوصول إلى علائق عملية.
وللاستفادة المثلى من
برامج العلائق الأقل تكلفة و الأكثر ربحية،
لابد من توفير و إتاحة مصادر
مختلفة ومتنوعة من مواد العلف لمتخصص التغذية
و إلا سيكون للبرنامج فرصة
أقل لتحسين اقتصاديات تكوين العليقة.
هذا وهناك أنواع مختلفة من هذه
البرامج منها ماهومختص بنوع واحد من الحيوانات
و منها ما يمكن استخدامه مع
مختلف أنواع الحيوانات و الطيور.
و يحتوى برنامج تركيب العلائق على قاعدة معلومات
تشمل ملف للعناصر
الغذائية وملف آخر للمكونات العلفية
بالإضافة إلى ملف للتركيبات التى تم
تركيبها في السابق
و يمكن تعديل المعلومات الموجودة بتلك الملفات.
وتشمل المكونات العلفية التى تستخدم في تغذية الدواجن
و التى يتم إدخالها
إلى قاعدة المعلومات ببرنامج تركيب العلائق
مصادر للطاقة كالذرة و الزيوت
ومصادر للبروتين النباتي ككسب فول الصويا و جيلوتين الأذرة
و مصادر
للبروتين الحيواني كمسحوق السمك بأنواعه و مسحوق اللحم و الفيتامينات و
الأملاح المعدنية
و الإضافات العلفية من أحماض أمينية ، مضادات فطرية
ومضادات السموم و الإنزيمات و غيرها.
و لاستخدام هذه البرامج لابد من توفر بعض البيانات و إدخالها للبرنامج
كمدخلات مثل السلالة، ، نوعية الإنتاج بالإضافة إلى اختيار مواد العلف
المتاحة و أسعارها.
و في الشق الخاص بمواد العلف المتاحة يتم صف مواد
العلف
مثل الأذرة الصفراء و كسب فول الصويا و الميثيونين و اللابسين
و
جيلوتين الذرة و الردة و الحجر الجيرى
و فوسفات ثنائي الكالسيوم أو أحادى
فوسفات الكالسيوم و كلوريد الصوديوم و بيكربونات الصوديوم و كلوريد
البوتاسيوم
و غيرها إلى جانب البريمكس في قائمة وبجانب كل منها السعر
و أي
محددات خاصة بالكمية المستخدمة
بالإضافة إلى الحدود القصوى و الدنيا لكل
مكون علفي فى العليقة
و نشير هنا إلى أهمية جودة الخامات العلفية و خلوها
من المسببات المرضية و السموم الفطرية
و التى يجب أن لا تزيد نسبتها عن
الحدود المسموح بها
أما البريمكس و هو مخلوط الفيتامينات و الأملاح
المعدنية فيجب الحصول عليه من مصادر موثوق منها
و أن تكون خامات
الفيتامينات بها من النوع المحمى
و تكون خامات الأملاح المعدنية فى الصورة
التى تضمن أكثر إتاحة حتى يستفيد بها الطائر.
و إذا كان تحليل مواد العلف
من العناصر الغذائية غير متاح،
يقوم الكومبيوتر بإستخدام مالديه من قيم
للتحليل مسجلة بداخله
و لكن من الأفضل دائما قياس محتوى العناصر الغذائية
بالتحليل الكيمائي حتى تكون العليقة الناتجة
أكثر واقعية أو على الأقل
إجراء التحليل الكيمائي العليقة بعد تكوينها
و تصنيعها للاطمئنان على
محتواها من العناصر الغذائية و مدى ملاءتها للاحتياجات الغذائية للطائر.
و بعد تغذية الكومبيوتر بالمدخلات من حيث محددات العناصر الغذائية أي
الاحتياجات الغذائية لهذا السلالة،
يقوم الكومبيوتر بإجراء عملية البرمجة
الخطية و ما ينتج عن هذه العملية المعقدة هي المخرجات
و هي عبارة عن
العليقة الأقل تكلفة و الأكثر ربحية، مكونات العليقة من العناصر الغذائية
و أيضا مكونات مواد العلف المستخدمة بالإضافة إلى تكلفة العليقة
و تكلفة
كل مادة علف مستخدمة بحسب نسبة تمثيلها فى العليقة و بيانات أخرى.
و هناك بعض العوامل لابد و أن تؤخذ فى الاعتبار عند استخدام برامج العلائق
الأقل تكلفة و الأكثر ربحية
مثل وضع أكبر عدد ممكن من مواد العلف كمدخلات،
و شراء مواد العلف من أماكن موثوق فيها
و التى تضمن حد أدنى من تحليل
العناصر الغذائية. هذا و يجب عدم استبعاد أي مكون علفي لمجرد أنه يبدو
مكلفا
و لنترك القرار لبرنامج تركيب العلائق. و الجدير بالذكر إنه يجب عدم
التوسع فى المحددات
بالنسبة للحدود العليا و الدنيا للخامات و بعض العناصر
الغذائية
و أن تكون المحددات فقط عند الضرورة القصوى لإعطاء برنامج تركيب
العلائق المرونة الكافية
لتركيب عليقه قليلة التكلفة و كثيرة الربحية.
هذا و يجب الوضع فى الاعتبار أن أهم محددات استخدام برامج العلائق الأقل
تكلفة و الأكثر ربحية
هو عدم قدرة برنامج تركيب العلائق على وضع استساغة
مواد العلف فى حسبانه بمعنى أنه
و فى بعض الحالات تكون مادة العلف
اقتصادية للغاية و لكنها غير مستساغة لنوع معين من الطيور
و يمكن التغلب
على تلك المشكلة بتحديد كمية هذا المكون فى المدخلات
و بالتالي يتم إخبار
برنامج تركيب العلائق بحدود استخدام مثل هذا المكون من حيث الحد الأقصى.
و من أهم متطلبات استخدام هذا النوع من البرامج أيضا دقة المعلومات التى
يتم إدخالها للبرنامج
فيما يتعلق بالاحتياجات الغذائية و تحليل العناصر
الغذائية بالإضافة إلى أسعار المكونات العلفية
و التى يجب تحديثها دوريا و
هذه الدقة بالطبع تعنى الكثير للوصول إلى عليقه أقل تكلفة
و أكثر ربحية
تلبى احتياجات الطائر
حتى يتمكن من التعبير عن إمكانياته و استعداده
الوراثي طبقا لسلالته و نوعية إنتاجه.
علي نديم
: السموم الفطرية و مضاداتها
السـموم الفطرية هي مركبات كيميائية سامة تفرزها أنواع من الفطريات التى
تنمو على المنتجات العلفية
. تعتـبر سـموم الأفلاتوكسـين من أهم السموم
الفطرية التى تسبب أضرار مباشرة على الدواجن والحيوان
بالإضـافة إلى
إمكانية إفرازها فى اللبن والبيض. ويؤدى تعرض الحيوان لسموم الإفلات وكسين
إلى فقد الشهية، نقص إنتاج اللبن واللحم، اضطرابات معوية، ضعف الجهاز
المناعي، أعراض عصبية بالإضافة إلى الإجهاض والنفوق فى حالة التسمم الحاد
وتعتمد شدة الأعراض على نوع وعمر الحيوان، الجرعة التى تعرض لها الحيوان،
ومدة التعرض
بالإضافة إلى الحالة الغذائية للحيوان.
وفى الدجاج يؤدي
التعرض للإفلاتوكسين إلي ازدياد القابلية للإصابة بالأمراض الطفيلية
والبكتيرية والفيروسية نتيجة ضعف الجهاز المناعي، بالإضافة إلى انخفاض
معدل إنتاج البيض واللحم وازدياد معدل التفوق.
هذا و هناك العديد من
العوامل التى تؤثر على إنتاج السموم الفطرية
وسموم الأفلاتوكسين تنتج من
التمثيل الغذائي لبعض الفطريات
مثل Aspergillus spp., penicillium spp and Rhizopus spp,.
يتأثر نمو الفطريات و بالتالي إنتاجها من السموم الفطرية على المكونات
العلفية بمجموعة من العوامل منها سلالة الفطر
حيث على سبيل المثال العديد
من السلالات التي تنتج الأفلاتوكسينات
مثل A. Flavus, A. parasiticus,. Oryza, A. falvus A
وغيرها من الفطريات, كما أن بعض الأنواع التي تنتج اكثر من نوع الأفلاتوكسينات
مثل A. Rubber, A. Niger, A. wentii, Penicillium puberulum.
هذا ويعتبر فطر Aspergillus falvus
من أحد الفطريات المسببة للتلوث
بالأفلاتوكسينات.
كما يتأثر نمو الفطريات بنوع المادة الغذائية التى ينمو
عليها الفطر
و كذا نسبة الرطوبة و الرطوبة النسبية و درجة الحرارة ووقت
التعرض و كذا التهوية
حيث أن الفطريات تعتبر من الكائنات عالية الاحتياج
للأكسجين. وتلف الحبوب
و الذى ينتج من بعض الحشرات يلعب دورا هاما فى
زيادة و إنتشار التلوث.
و يمكن تقسيم السموم الفطرية طبقا لطريقة تأثيرها داخل الجسم إلى أنواع
عدة
فبعضها يسبب تسمم للخلايا و بعضها يسبب القئ
كما أن بعضها يسبب
التثبيط المناعى وأخرى مسببة للسرطان
و أخرى تسبب تغيرات جينية كما أن
بعضها لها تأثير مشابه لهورمون الإستروجين.
كما يمكن تقسيم السموم طبقا
للعضو التى تؤثر عليه.
فبعضها يؤثر على الكبد مثل الأفلاتوكسينات
وأخرى
تؤثر على الكلى مثل الأوكراتوكسينات كما أن بعضها يؤثر على الجهاز العصبى
و أخرى الجهاز الهضمى و الجلد.
و تترك السموم الفطرية من خلال الآتى:
1- تقليل الكميات المتاحة من العناصر الغذائية
حيث تقوم الفطريات المنتجة
للسموم بإستهلاك بعض الطاقة و البروتين من الغذاء
كما أن بعض السموم
الفطرية تقلل من إستهلاك العلف و بعضها يسبب تهيجا للجهاز الهضمى
و
بالتالى تقليل إمتصاص العناصر الغذائية كما أن بعضها يتدخل فى عمليات
الأيض العادية للعناصر الغذائية.
2- التأثير على أنظمة بعض الغدد الصماءو الغير صماء.
3- تثبيط الجهاز المناعى و يتم ذلك من خلال تثييط بناء البروتين داخل الجسم
كما أن بعضها يسمم خلايا كرات الدم البيضاء.
كما أن هناك ثلاثة مستويات للإصابة بالسموم الفطرية:
الإصابة الأولية الحادة و تحدث نتيجة إستهلاك كميات عالية إلى معتدلة من
السموم الفطرية
وتنشأ عنها حالة مرضية مثل إلتهاب الكبد و الكلى و النزيف
و أغشية الفم و الأمعاء
و يمكن أن تؤدى إلى النفوق. و مستويات التلوث
العادية عادة لا تكون عادة عالية لحدوث هذه الحالة.
الإصابة الأولية المزمنة وتحدث نتيجة الإستهلاك لفترة أطول كميات صغيرة
إلى متوسطة من السموم الفطرية
و لا ينتج عنها أعراض مميزة وبالتالى تصعب
من عملية التشخيص
وهى تقلل من إنتاجية الحيوانات و الطيور فى صورة بطئ
معدلات النمو وتقليل الكفاءة التناسلية.
الإصابة الثانوية و تنشأ من إستهلاك مستويات منخفضة من السموم الفطرية ,
, تؤدى إلى حدوث خلل فى المناعة الطبيعية و المكتسبة ضد الأمراض المعدية
كما
أنها تؤدى إلى تقليل كفاءة التحصينات و خسائر اقتصادية.
و يجب الاهتمام بمخازن المكونات العلفية حيث يجب أن تكون نظيفة خالية من
الحشرات و الفئران
و يتم فيها التحكم فى درجة الحرارة و الرطوبة
كما يمكن
معالجة الحبوب ببعض المعالجات المضادة للفطريات
كالأحماض العضوية كحمض
البروبيونيك و السوربيك و الفورميك و الخليك و البيوتريك.
هذا و تعتبر
أملاح الأحماض العضوية أفضل من الأحماض العضوية بمفردها حيث أنها تتميز
بالفعالية لفترة أطول.
و يجب التذكير أن السموم الفطرية التى تكونت فى
الحقل و قبل الحصاد ستظل موجودة ولن تتأثر سواء بطريقة التخزين
و لا
بإضافة مثبطات الفطريات. و هناك أيضا بعض الطرق الكيماوية التى تسبب تحللا
لبعض السموم مثل الأمونيا و الأوزون.
الإدمصاص: و هي عملية تتم بإستخدام بعض المواد الغروية تضاف إلى العلف و
التى تتميز بقدرتها على إدمصاص بعض أنواع السموم الفطرية على سطحها
و
بالتالى التقليل من سميتها. ومن أهم تلك المواد الفحم النشط و البنتونيت و
الزيوليت وكذلك سيليكات الألمونيوم.
و بعض هذه المواد يمكن أن تدمص بعض
العناصر الغذائية كالفيتامينات و الأملاح المعدنية.
هذا وهناك بعض مواد الإدمصاص واسعة المجال وهى مستخلصة من جدار بعض الخمائر.
و هناك بعض الطرق البيولوجية تستخدم للقضاء على السموم الفطرية و آثارها
و
هى تعمل من خلال التحلل الإنزيمى أو الميكروبى للسموم الفطرية.
و هذه
الطريقة لها فاعلية عالية ضد السموم التى يصعب إدمصاصها.
و السؤال الذى يطرح نفسه هو أى الطرق هو الأفضل؟
و الجواب إن مضادات
السموم التى يكون معها مضاد فطرى هى دائما الأفضل لقضائها على المسبب
المفرز للسموم
و أقصد الفطريات و أيضا السموم.
كما أن مضادات السموم التى
تعمل بالإدمصاص رخيصة الثمن لا بأس بها فى الظروف العادية
و هى تعمل
بكفاءة فى هذا الخصوص. أما المضادات البيولوجية و التى تتميز بصغر الكميات
المستخدمة و إرتفاع سعرها
فينصح بإستخدامها عند و جود مشكلة مرضية من سموم
متعددة و خصوصا أن بعضها يوضع فى مياه الشرب
و يحتوى على بعض المواد التى
تدعم الكبد و الكلى فى الجسم و هما من أكثر الأعضاء تضررا بالسموم الفطرية.
علي نديم
د علي نديمالإثنين ديسمبر 14, 2009 2:33 pm